酒店厨房施工注意事项

酒店厨房施工注意事项

在进行酒店厨房施工时，需要注意以下几个方面：

1. 厨房设备布局

酒店厨房设备的布局非常重要，它直接影响到上菜速度、餐厅口味标准以及酒店风格定位。烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅，以保证出品的及时性和质量。此外，烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备，以保持原料的新鲜和质量。同时，抽排烟气效果也要好，以避免油烟、浊气和散发的蒸气污染客人的就餐环境。

2. 厨房设备安装

酒店厨房设备的安装也是一个重要的环节。在安装前，要确保进场条件合适，包括门、过道、电梯、楼梯等都能让设备通过，厨房里的水、电、墙面、地砖、吊顶完全安装完毕后，设备才能进场。此外，还需要测量厨房尺寸、水、电位，查看是否与清单一致，考虑能否合理置放相关设备。在安装时，要遵守国家和地方的相关法律法规及规范、规则，严格按照相关的安装方法和安装要求进行操作，并能根据现场的实际情况做出相应的微调。

3. 厨房设备试运行

设备安装摆放完毕后，进入厨房设备试运行阶段。在这个阶段，要注意厨师烹饪操作区域的位置不能小于700㎜，打荷区域位置不能小于1500㎜。设备排放列位后，要把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。

4. 厨房设备清洗

酒店厨房设备的清洗也是一个需要注意的环节。在清洗的过程中，要采用高温高压清洗法，以物理方式将油烟管道系统中的污染物从系统部件表面剥离下来。此外，还要注意保护现场设施，对现场设备、办公设施作好防污保护。

以上就是酒店厨房施工时需要注意的几个重要方面。只有做好这些工作，才能确保酒店厨房的正常运行，从而提供高质量的服务。